Bienvenue chez Fabrizio Privaty Chef, votre chef privé personnel. Élevez votre expérience culinaire avec des plats exquis adaptés à vos goûts. Laissez-nous prendre soin de vos besoins culinaires pendant que vous vous détendez et profitez de chaque instant. Découvrez l'art de la gastronomie directement chez vous, pour moments inoubliables.
Sur moi ...
Bienvenue sur ma page ! Originaire de Sicile et issu d'une de cuisiniers, j'ai eu la chance d'apprendre les secrets de la cuisine méditerranéenne classique. À 20 ans, j'ai commencé à me perfectionner dans la cuisine italienne, travaillant dans des établissements de renom. Aujourd'hui, je mis a disposition, mon expérience et ma passion, directement chez vous .
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Menu d’hiver Classique
AMOUSE BOUCHE
Shooter de soupe d’hiver grissino au sésame et germe de choux rouge
-
Huitre Girardeau à l’eschalotte et vinaigre de framboise
ENTRÈ
Carpaccio de Saint- Jaques de Dieppe , pomme grenade, Crutonts au espuma de corail de saint jaques
PLAT
Joue de boeuf fondant cuit 48h, sauce bordelaise, polenta à la truffe, raçine de saison glacé en accompagnement
DESSERT
Poire au vin brule ,creme anglaise à la vanille
90€ p.p.
Tendenze Vegetariane Hivernal
AMOUSE BOUCHE
Crustillant de Champignon et taleggio
Pomme sifflé à la coriandre et creme d'Avocats
Tataki de patate douce aux deux sésame et mayonnaise piquant
ENTRE
Radis marinè au vinaigre de riz, consommé de katsuobushi
PLAT
Celeri et topinambour cuit au charbon,
praline au graine de courge , sauce brune vegetal
DESSERT
Mousseline de the macha, crumble de chocolat noir coulis de myrtille épicé
100€ p.p
Menù Pop Hiver
AMUSE-BOUCHE
Tartelette espuma de pomme de terre fumè
fenouil de mer fermentè
ENTRÉE
Turbot au sel, potimarron, reglisse, topinambour
et huile de clementine
-
Gnocchi aux betteraves maison,
colatura d'alici, citron confit et choux kale
PLAT
Filet de Skei, roti sur peau, sauce piquillos,
céleri au sel et
pomme de terre au lobo ibérique
DESSERT
Crémeux de chocolat noir 82%,
et pop corn et sorbet au clémentines et
150€ p.p.
Dégustation Truffe Noire Prégiée
d'Hiver Melanosporum
AMOUSE BOUCHE
Bruscheta avec pain au céréale,
Truffe Noire, fléur de sel de Sicilé et huilé d'ive EVO
ENTRÈ
Carpaccio de veau, noisette du Piémont, roquette, copeaux de parmesan et Truffe Noire
-
Oeuf cuit à basse temperature, syphon
de topinambour, chips de topinambour et Truffe Noire
PLAT
Risotto Carnaroli "Acquarello", Truffe Noire,
jus court et copéaux de parmesan
-
Pintade fermiére"Label Rouge" farci
au thym, sauce morille et carottes baby , sauce vin jaune
et Truffe Noir
PRE- DESSERT
Brie farci à la truffe, accompagne de pain aux céréales
DESSERT
Zabaglione au Moscato, pétitis biscuits savoiardi
et Truffe Noire
180€ p.p.
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"La cuisine est multisensorielle... ... Il s'adresse aux yeux, à la bouche, au nez, à l'oreille et à l'esprit. Aucun art ne présente cette même complexité.
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